Cara Membuat Ondeh-ondeh atau Klepon

Cara membuat onde-onde / klepon

Beberapa suguhan manis dari Indonesia dapat membanggakan karena begitu dicintai hingga resepnya telah melintasi benua dan menyanyikan lagu-lagu daerah dan ditulis dalam pengabdiannya. Cicipi bola-bola pati hijau yang ada di mana-mana dan kamu akan segera mengerti mengapa: potongan-potongan yang dilapisi kelapa ini meledak dengan dekadensi gula aren yang meleleh. Ondeh-ondeh merupakan kue Dari Jawa, suguhan manis  menyebar ke seluruh Kepulauan Melayu dan setelahnya, bahkan menginspirasi lagu daerah. Namun perjalanan penganan yang sederhana tidak berhenti di situ. Itu diadaptasi oleh komunitas Peranakan dan berakhir di Belanda oleh imigran Indonesia yang pindah ke Barat pada 1950-an, di mana ia menjual ondeh-ondeh di restoran Asia dan supermarket ribuan kilometer dari tempat kelahirannya.

Bahkan Saat ini di Singapura, ondeh-ondeh ditemukan di restoran yang beragam seperti warung Melayu di pusat jajanan hingga spesialis nasi padang dan restoran Peranakan. Beberapa kafe bahkan mengadaptasi rasanya menjadi kue ondeh-ondeh yang memanjakan lidah. Di sini, saya akan membagikan resep ondeh-ondeh atau klepon yang tidak berbelit-belit. Alih-alih menggunakan ekstrak pandan atau pewarna makanan, resep ini menggunakan jus pandan sungguhan, memberikan renyah kue beras alami. Satu hal yang perlu diperhatikan, sementara gula melaka digunakan di Malaysia dan Singapura, orang Indonesia menggunakan gula jawa. Keduanya adalah versi gula aren. Nah, penasaran dengan resepnya? Berikut kumpulan artikel resep kue lebaran yang cocok disuguhkan lebaran nanti.

Resep: Ondeh-ondeh (atau klepon) 

Waktu yang dibutuhkan: 1,5 jam. Membuat 30 kue

Bahan

1. Tepung Beras Ketan 200g
2. 100g Gula Melaka / Gula Jawa
3. 100g Daun Pandan Segar
4. 150ml Santan Segar
5. 100g Kelapa Parut
6. Sedikit Air Garam

metode

1. Buat jus santan

pandan. Potong daun pandan menjadi potongan tipis dan masukkan ke dalam blender. Tuangi santan dan aduk hingga rata. Selanjutnya, gunakan kain keju atau saringan dan peras jusnya. Perhatikan bahwa serat daun pandan tidak akan hilang sehingga semakin tipis daunnya dipotong, semakin baik. Cairan yang dihasilkan harus berwarna hijau jade kusam.

2.  Campur jus dengan tepung beras ketan

Dengan menggunakan sendok, aduk jus santan pandan ke dalam mangkuk berisi tepung beras ketan. Setelah campuran mulai menyatu, uleni ringan sampai halus. Teksturnya harus mirip dengan adonan roti. Jika tepung masih terlalu keras, tambahkan jus santan pandan ekstra dengan sendok makan. Setelah selesai, bentuk menjadi bentuk bola, tutup dan biarkan saat Anda mempersiapkan langkah selanjutnya.

3. Siapkan gula melaka / gula jawa

Tempatkan gula melaka / gula jawa di atas talenan dan potong dadu ½ inci. Tekstur produk jadi tergantung pada jenis gula melaka. Jika Anda lebih suka yang berair, gunakan gula yang lembut dan lentur, sementara mereka yang lebih suka tekstur renyah di tengah harus mencari jenis yang lebih keras.

4. Siapkan kelapa parut.

Letakkan kelapa parut di atas piring, tutup sedikit dan panaskan dengan microwave selama satu menit. Ini mengukus kelapa untuk dimasak. Setelah selesai, taburi garam dan aduk hingga tercampur rata. Kelapa parut bertindak sebagai unsur yang agak gurih untuk melawan rasa manisnya bagian tengah.

5. Bentuk bola.

Kembali ke adonan. Pisahkan adonan yang cukup untuk membentuk bola satu inci. Gulingkan menjadi bola dan buat lekukan untuk menempatkan kubus gula melaka. Begitu berada di tempat, gulung menjadi bola yang lengkap, pastikan tidak ada bagian dari gula melaka yang terbuka atau akan meresap keluar saat dimasak. Perhatikan bahwa setiap bola idealnya seukuran gigitan karena pusat cair ondeh-ondeh akan keluar jika membutuhkan dua gigitan.

6. Masak

Didihkan air dalam wajan yang dalam. Jika Anda memiliki jus santan pandan yang tersisa, tuangkan, untuk rasa ekstra. Turunkan bola perlahan, satu demi satu, dan biarkan mendidih. Pastikan untuk mengaduk agar bola tidak lengket ke dasar panci. Ondeh-ondeh / klepon siap setelah mereka mengapung ke permukaan.